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破壁料理机营养养生,帮助食物完美破壁

时间:2018/5/12 14:47:49     关键字:http://www.zscgdq.com/

  市面上畅销一种叫破壁料理机的东西,其实原理跟榨汁机有点类似。只不过,相比一般的榨汁机功率更高,转速更快,能够将食物磨得更加细腻。


  简单来说,破壁机就是一台「高速搅拌机」。但是商家都宣称:破壁机能够打破食物细胞壁,让食物释放出更多的营养物质,身体吸收更好。那么真相是什么呢?食物破壁,你的牙齿也可以“破壁”,其实就是打破细胞壁,也就是食物细胞最外面那一层结构。破壁机确实可以给食物破壁。但是,打破细胞壁,其实并没有多么神奇。


  简单粗暴地说,出果汁=破壁成功。不破掉细胞壁,里面的汁液是不可能出来的。牙齿的咀嚼挤压,其实就是非常有效的破壁方式。所以,破壁并不是什么神奇的概念,大家不需要对它另眼相看,这类机器有别于其它料理机的只是它的超高转速。

 

  破壁≠营养和吸收更好

  有些人可能会说,虽然牙齿也可以破壁,但相比之下还是没有超高转速的破壁机那么厉害,而且很多人吃东西根本没有充分咀嚼。这个问题问得好,但创冠电器想告诉你:食物破壁并不等于营养和吸收更好,也不等于对人体就是有益的,因为:1. 谷物破壁:可能导致血糖迅速升高比如营养学上,我们会提倡大家多吃粗粮,因为粗粮含有丰富的纤维素,有利于消化系统的正常运转。但如果用破壁机打成粉状或糊状,粗粮的细胞壁受损,就会导致淀粉被快速消化,血糖迅速升高(可能会出现头晕的症状),这对人体是非常不利的,尤其是患有糖尿病的人群。所以谷物破壁,其实是给人体摄取营养帮倒忙。


  2.水果蔬菜破壁:纤维素被破坏,维生素被氧化我们吃水果蔬菜,除了好吃,一方面是为了补充维生素,另一方面也是因为水果蔬菜中含有膳食纤维,能够起到促消化的作用。那如果用破壁机将水果蔬菜全部打成汁,会有什么结果呢?不仅水果蔬菜本身的膳食纤维会被破坏,而且富含的维生素也很容易被氧化,营养成分大打折扣。因为破壁后各种成分混合在一起,维生素C及类黄酮、花青素等抗氧化成分与酶相遇,相互作用后会有不同程度的损失。原本不容易消化的膳食纤维,被破壁机碾碎也失去了它原本的作用。而且对于健康的人来说,水果蔬菜中的糖分、有机酸、钾元素即便不用破壁,也都容易吸收。用破壁料理机处理食材,与其说“营养好吸收”,不如说是“无需劳动牙齿”的懒人吃法。这些人群真正需要破壁机 当然,创冠电器上面所说的,都是针对比较健康的成年人。对于一些特殊人群来说,他们的牙齿咀嚼和肠道消化能力太弱,当然也可以借助破壁料理机的帮助来摄取足够的营养。


  1.婴儿用破壁料理机把多种谷物杂粮打成糊糊,给牙齿没长全的婴幼儿当粥食用,倒是利大于弊。因为小孩子非常需要这些食物中的营养,唯一的障碍是牙齿还在发育很难将食物嚼烂。这时候可以通过破壁料理机,能让孩子提前补充更多的营养成分。


  2.牙齿脱落且消化不良的老年人,消化障碍的重症患者对于那些牙齿脱落且消化不良的老年人,还有那些胃肠消化功能极差的重病人、做放化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等,用料理机把水果、蔬菜和坚果、粮食等一起打成浆,将其中的膳食纤维打成超微细状态,可以减少对他们胃肠道的刺激,增加食材的多样性,有利于消化吸收,因为破壁机一定程度上可以弥补牙齿和肠胃的功能。所以,破壁机真的没那么神秘,也不是那么万能。破壁机改变的是食物的形态,相比于牙齿,它对食物的营养和吸收,影响真的不是特别大。对于一些特殊人群来说,破壁机肯定是有帮助的,所以创冠电器也希望你们如果买了能真正发挥它的作用,而不是放在某个角落积灰尘了。

破壁料理机营养养生,帮助食物完美破壁

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