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减少纠结:我们应该如何选择好的多功能料理机?

时间:2018/5/26 17:09:37     关键字:http://www.zscgdq.com/

1 、好的多功能料理机应该是什么样的
科学研究证明,细胞壁被击破后,食物中的脂质(lipids)及植物化学营养素(phytochemicals)可以呈倍数的释放出来,易于人体吸收。美国营养学专家史必乐(Gene Alan Spiller)博士,在2003年7月所作的研究中发现,饮用破壁技术打出来的番茄汁,比直接吃下蕃茄或喝下一杯用普通榨汁机所榨的蕃茄汁,能多吸收 3倍以上的茄红素。

  但是,严格意义上说,我国尚未出台“破壁技术”的相关标准,我们无法判断多功能料理机的“破壁”效果,但是在营养吸收方面,有一个观点已达成共识:食物研磨的越碎,越利于吸收。西医营养学里有一种叫“要素饮食”的方法,就是将各种营养食物打成粉状,进入消化道后,即使在人体没有消化液的情况下,也能直接被身体吸收。
减少纠结:我们应该如何选择好的多功能料理机?
  因此,一台好的多功能料理机应当具有很强的粉碎能力,多功能料理机的粉碎效果是由电机、刀片、容杯三者共同决定,其中任何一个环节的不平衡就无法达到最优效果。

  多功能料理机的粉碎效果由电机、刀片、容杯共同决定

电机

电机犹如多功能料理机的心脏,多功能料理机的各项功能都是依靠电机的转动来完成,电机的品质很大程度上决定了多功能料理机的品质。好的电机不仅性能优越,使用寿命长,还有过热保护功能,过热保护可防止电机在工作时升温过高,而引起机器燃烧等严重损坏。

很多人关注电机的转速,认为转速越高粉碎效果越好,但是,仅仅转的快还不够,还得转的有力,扭矩就是使物体发生转动的力,所以电机的性能由转速和扭矩共同决定,具体的效果则体现在输出功率上,但是,机身上标注的功率为输入功率,而真正决定多功能料理机加工食材效果的是输出功率。

刀片

从多功能料理机处理食物的种类来看,多功能料理机的刀片要处理蔬菜、水果、肉类、五谷杂粮,甚至是坚硬的果核、骨头,其工作强度比我们平常用的菜刀还要大,菜刀用久了会变钝,那么多功能料理机的刀片会变钝吗?其实,好的多功能料理机本身就采用钝刀片,多功能料理机并不是靠锋利的刀刃去切碎食物,而是靠高速旋转的钝刀片去打碎食物。另外,在刀片材质上,普通多功能料理机的刀片是最平常的不锈钢,但是不锈钢本身没有硬度,所以好一点的多功能料理机使用的是硬制合金钢。

容杯

千万不要以为多功能料理机的容杯就是个普通的杯子,事实上,它也有很高的技术含量。好的容杯设计,可以在混乱的搅拌系统中创造顺序,从而形成一种向下的涡流让食物不断在容杯内流动而不沉积,这样可以保证所有的食物都能被均匀搅拌。多功能料理机的容杯有塑料的和玻璃的,无论什么材质,都要确保是食用级材质。需要注意的是,大多数多功能料理机的容器标记容量要大大低于实际可处理的容量,以一款标记容量为1800ml的多功能料理机为例, 当容杯内的液体刚刚超过1000ml时,液体就可能在搅拌过程中从杯盖处喷出。

另外,从功能上来讲,带有预编程设置的多功能料理机用起来更方便,比如,针对冰沙、果汁、果酱以及热汤的操作。国外的多功能料理机是不带加热熬煮功能的,即使有热汤功能,其热量也来自于电机超高转速下摩擦食物产生的热量,是物理生热,而很多国内品牌针对国人的饮食习惯,研发出带有加热熬煮功能的多功能料理机,制作各种五谷杂粮、米糊更加方便。

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